RECEITA: GALINHA CHEIA

INGREDIENTES:

Para a Galinha:
- 1 galinha (ou frango) de aproximadamente 3 kg
- 2 folhas de louro
- 1 tomate picado
- 4 dentes de alho espremidos
- 3 cebolas em fatias
- 1 copo de vinho branco
- Folhas de manjericão
- Salsinha e cebolinha picadas
- Sal a gosto

Para a farofa
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 50 g de bacon fatiado
- Miúdos da galinha
- 1 cebola picada
- 2 ovos batidos
- 350 g de farinha de mandioca
- Salsinha e cebolinha picadas
- Sal
 

MODO DE PREPARO:

A galinha
Limpe e lave bem a galinha. Coloque-a inteira na vinha-d'alhos (os ingredientes restantes) por, no mínimo, três horas. Antes de preparar a galinha, faça a farofa. Recheie a ave com a farofa e costure para fechá-la bem. Amarre as pernas e coloque-a em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e asse, em forno moderado, por duas horas. Retire o papel, aumente o fogo e asse por mais uma hora, regando de vez em quando, até a galinha ficar dourada e macia.

A farofa
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite o bacon e os miúdos picadinhos. Junte a cebola e frite até murchar. Coloque os ovos batidos e misture. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca. Ajuste o sal e tempere com salsinha e cebolinha.