Ingredientes:
600 gramas de carne moída
100 gramas de lingüiça
Miolo de pão francês molhado no leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada ralada
Casca ralada de 1/2 limão
Farinha de trigo
70 gramas de manteiga
1 galhinho de alecrim
Algumas folhas de sálvia
1/2 xícara de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 xícara de caldo de carne em tablete

Modo de Preparo:
Coloque a carne moída numa tigela, junte a lingüiça sem pele e picada, o miolo de pão espremido, o queijo e os ovos, amasse bem, tempere com sal, pimenta-do-reino, uma pitada de noz-moscada e a casca de limão, misture bem até obter uma massa homogênea, depois, forme um bolo de carne e passe-o pela farinha de trigo. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, o alecrim e a sálvia, deixe derreter.Junte o bolo de carne e doure durante 10 minutos, virando-os de vez em quando. a seguir, regue-o com o vinho tinto e deixe evaporar em fogo forte. Acrescente o molho de tomate diluído no caldo de carne. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando durante 45 minutos, se o molho secar, acrescente um pouco de água quente durante o cozimento. Sirva bem quente.