Ingredientes:
1 quilo de carne de porco magra;
1 colher de sopa rasa de sal salsa,
cebolinha e pimenta de cheiro;
1 quilo de tripas de carneiro.

Modo de fazer:
Limpe a carne. Corte em pedaços muito pequenos. Pique a salsa, a cebolinha e amasse a pimenta. Adicione o sal, os temperos e misture. Lave as tripas e deixe de molho por duas horas. Encaixe a tripa num funil de boca larga e vá enchendo com a carne, aos poucos. Deixe uma tirinha e feche com um nó. Fure com um palito para tirar a água e o ar. Na hora de fritar, um truque: use óleo.