Ingredientes:
1 peça de lombo
Limão
Pimenta do reino
Vinagre
Vinho branco
Sal
Cebola
Mostarda
Vinho tinto

Como Fazer:
Lave o lombo em água fria e enxugue com um pano limpo. Faça uma marinada com um limão, dois copos de vinho branco seco, uma cebola picada, sal, pimenta do reino moída e um pouco de pimenta malagueta. Se possível tempere de véspera. No momento de levar ao forno ,retire as cebolas picadas, coe a marinada e ponha no fundo da assadeira. Coloque o lombo na assadeira e regue com óleo (1/2 copo). Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno à 250ºC. De vez em quando suspenda o papel alumínio para ver se ha liquido no fundo da assadeira. Depois de uma hora de forno, verifique com o garfo se o lombo já está macio. Estando, retire o papel alumínio e jogue líquido do fundo da assadeira sobre o lombo e deixe dourar. Se quiser pode dar uma pincelada com manteiga para que o lombo fique mais bonito. Aguarde mais ou menos 20 minutos e desligue o forno. Deixe esfriar, corte e monte o prato ao seu gosto.