Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
200 ml de suco de limão
Alho amassado
1 cebola média cortada em fatias grossas
250 ml de vinho tinto seco
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de gordura
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Acompanhamento:
Arroz, farofa, tutu e fatias de limão (em dias especiais, fios de ovos, fatias de abacaxi, ameixa preta sem caroço)

Preparo:
- Na véspera, lave o lombo, escorra-o e fure-o com um garfo. Coloque-o em um recipiente, espalhe sobre ele o suco de limão e cubra-o com água. Reserve por aproximadamente 30 minutos. Escorra o lombo. À parte misture o sal com o alho, a cebola picada em fatias grossas, o vinho, a folha de louro e a pimenta. Esfregue esses temperos por todo o lombo, cubra-o e deixe-o marinar por toda a noite, virando-o algumas vezes. No dia seguinte, aqueça uma panela de fundo grosso, junte a gordura, introduza o açúcar e doure-o levemente. Coloque o lombo na panela, virando-o, até pegar um bonito tom dourado. Despeje o líquido e os temperos da marinada sobre o lombo e cozinhe em panela tampada até ficar macio. Sempre que necessário, pingue água aos poucos. Sirva com os acompanhamentos.