Ingredientes:
01 rabada de boi, cortada nas juntas dos ossos
02 dentes grandes de alho picados
01 cebola média fatiada
03 tomates maduros picados
Salsa picada
02 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino
02 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:
Lave bem a rabada e retire o excesso de gordura e o sebo. Escorra-a e ponha numa panela alta ou, de preferência, uma panela de pressão. Acrescente o óleo e deixe fritar até dourar. Ponha a cebola e o alho para dourar. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, as folhas de louro e a salsa. Cozinhe até amolecer. Sirva com angu de milho e arroz.