Recheio:
50 gramas de queijo provolone fatiado
100 gramas de lingüiça calabresa fatiada
50 gramas de queijo mussarela fatiado
200 gramas de bacon
Obs.: o recheio pode variar a gosto

Como fazer:
Ponha o alho com a cebola, o sal, o cheiro-verde e meio copo de água no liquidificador e bata ligeiramente. Coloque a costela numa vasilha e regue-a com o tempero, acrescentando vinho branco, pimenta-do-reino e uma pitadinha de malagueta. Deixe descansar por cinco horas, aproximadamente. Tire do tempero e abra a costela como uma manta. Espalhe o recheio sobre ela e depois a enrole, como um rocambole. Amarre-a com barbante, envolva-a em papel de alumínio e leve-a ao forno para assar. Quando estiver cozida, tire o papel e deixe dourar. Sirva com arroz e qualquer outro acompanhamento de sua preferência.