RECEITA: ROCAMBOLE DE COSTELA À PONTE NOVA

INGREDIENTES:

- 1 costela de porco desossada
- (4 quilos, aproximadamente)
- 1 copo de vinho branco seco
- ½ copo de água
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de pimenta malagueta
- Alho, sal e cebola à vontade.

RECHEIO:

- 50 gramas de queijo provolone fatiado
- 100 gramas de lingüiça calabresa fatiada
- 50 gramas de queijo mussarela fatiado
- 200 gramas de bacon
Obs.: o recheio pode variar a gosto.

MODO DE PREPARO:

Ponha o alho com a cebola, o sal, o cheiro-verde e meio copo de água no liquidificador e bata ligeiramente. Coloque a costela numa vasilha e regue-a com o tempero, acrescentando vinho branco, pimenta-do-reino e uma pitadinha de malagueta. Deixe descansar por cinco horas, aproximadamente. Tire do tempero e abra a costela como uma manta. Espalhe o recheio sobre ela e depois a enrole, como um rocambole. Amarre-a com barbante, envolva-a em papel de alumínio e leve-a ao forno para assar. Quando estiver cozida, tire o papel e deixe dourar. Sirva com arroz e qualquer outro acompanhamento de sua preferência.