Ingredientes:
2kg de lombo suíno
Sal
Pimenta do reino
Limão
Vinho branco
Cebolas
Alho

Recheio :
Farinha de rosca
2 ovos cozidos
100g de presunto picado
100g de ameixas pretas picadas
100g de lingüicinhas picadas
50g de azeitonas picadas

Modo de fazer :
Abra o lombo como um bife, bata e deixe no tempero por mais ou menos , 5 horas. Tire do tempero, espalhe o recheio sobre o mesmo e enrole como rocambole. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Envolva com um papel alumínio e leve ao forno para assar. Regue o lombo com o molho que foi temperado. Quando estiver cozido, retire o papel e deixe dourar. Depois retire o barbante ou os palitos.

Ingredientes (molho) :
1 xícara (chá) de água quente
1 tablete de caldo de carne
½ xícara de vinho
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada

Modo de fazer :
Coloque em uma panela a manteiga, deixe-a derreter sobre o fogo, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente a farinha de trigo, o tablete de caldo de carne já dissolvidos na água, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite. Deixe cozinhar por 10 min em fogo brando, mexendo sempre para não ferver. Sirva o lombo com o molho por cima .