RECEITA: ROCAMBOLE DE LOMBO

INGREDIENTES:

- 2kg de lombo suíno
- Sal
- Pimenta do reino
- Limão
- Vinho branco
- Cebolas
- Alho.

RECHEIO:

- Farinha de rosca
- 2 ovos cozidos
- 100g de presunto picado
- 100g de ameixas pretas picadas
- 100g de lingüicinhas picadas
- 50g de azeitonas picadas.

MODO DE PREPARO:

Abra o lombo como um bife, bata e deixe no tempero por mais ou menos , 5 horas. Tire do tempero, espalhe o recheio sobre o mesmo e enrole como rocambole. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Envolva com um papel alumínio e leve ao forno para assar. Regue o lombo com o molho que foi temperado. Quando estiver cozido, retire o papel e deixe dourar. Depois retire o barbante ou os palitos.

INGREDIENTES (MOLHO):

- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 tablete de caldo de carne
- ½ xícara de vinho
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola ralada.

MODO DE PREPARO (MOLHO):

Coloque em uma panela a manteiga, deixe-a derreter sobre o fogo, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente a farinha de trigo, o tablete de caldo de carne já dissolvidos na água, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite. Deixe cozinhar por 10 min em fogo brando, mexendo sempre para não ferver. Sirva o lombo com o molho por cima.