MASSA
• 1 quilo de farinha de trigo
• 1 copo (americano) de óleo ou 4 colheres cheias de margarina
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Água para amassar

RECHEIO
• 2 peitos de frango
• 1/2 quilo de batata
• 150 gramas de azeitonas picadas
• 4 tomates
• 4 dentes de alho picados
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 tablete de caldo de galinha
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada
• Azeite
• Sal

Como fazer o recheio
Cozinhar os peitos de frango em água temperada com sal e alho. Reserve a água. Acrescentar ao frango desfiado os tomates bem picados, as azeitonas, o cheiro-verde, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture a esse refogado as batatas cozidas e amassadas. Molhe a mistura com um pouco da água do cozimento do frango onde se dissolveu o tablete de caldo de galinha. Jogar sobre o recheio o alho picado e dourado em azeite. Atenção. O recheio deve ficar bem úmido para que não resseque ao assar.

Como fazer as empadas
Coloque os ingredientes em uma vasilha e misture-os bem. A massa fica semelhante a usada para tortas. Depois, abra-a com rolo ou cilindro e forre com ela forminhas de tamanho médio. Coloque o recheio e cubra. Asse em forno médio (180ºC), por 30 minutos ou até ficarem douradas.
Segredinho: As forminhas têm que ser untadas com banha de porco. Óleo ou margarina fazem com que a massa frite enquanto assa. A banha ajuda a tornar a massa ainda mais macia.