RECEITA: EMPADA DE GALINHA (II)

INGREDIENTES (MASSA):

- 1 quilo de farinha de trigo
- 1 copo (americano) de óleo ou 4 colheres cheias de margarina
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Água para amassar .

INGREDIENTES (RECHEIO):

- 2 peitos de frango
- 1/2 quilo de batata
- 150 gramas de azeitonas picadas
- 4 tomates
- 4 dentes de alho picados
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 tablete de caldo de galinha
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- Azeite
- Sal.

MODO DE PREPARO (RECHEIO):

Cozinhar os peitos de frango em água temperada com sal e alho. Reserve a água. Acrescentar ao frango desfiado os tomates bem picados, as azeitonas, o cheiro-verde, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture a esse refogado as batatas cozidas e amassadas. Molhe a mistura com um pouco da água do cozimento do frango onde se dissolveu o tablete de caldo de galinha. Jogar sobre o recheio o alho picado e dourado em azeite. Atenção. O recheio deve ficar bem úmido para que não resseque ao assar.

MODO DE PREPARO (EMPADAS):

Coloque os ingredientes em uma vasilha e misture-os bem. A massa fica semelhante a usada para tortas. Depois, abra-a com rolo ou cilindro e forre com ela forminhas de tamanho médio. Coloque o recheio e cubra. Asse em forno médio (180ºC), por 30 minutos ou até ficarem douradas.

Segredinho: As forminhas têm que ser untadas com banha de porco. Óleo ou margarina fazem com que a massa frite enquanto assa. A banha ajuda a tornar a massa ainda mais macia.