RECEITA: LICOR DE JABUTICABA

INGREDIENTES:

- 4 litros de jabuticaba
- 1 litro de aguardente de boa qualidade
- 1 1/2 quilos de açúcar
- 1 litro de água.

MODO DE PREPARO:

Cortar as jabuticabas ao meio, colocando-as em um recipiente junto com a aguardente em infusão durante 4 dias. Ao término deste tempo, espremer, coar e separar a infusão.

Fazer uma calda bem grossa com o açúcar e a água, sem mexer para não açucarar. Depois de fria, misturar a calda ao xarope. Filtrar, passando o licor por uma peneira de algodão. Engarrafar e deixar envelhecer.