Ingredientes:
2 kg de dourado
250 g de farinha de trigo
4 gemas de ovos
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de vinho branco
1 limão
2 cebolas
2 dentes de alho
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de coentro
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Limpe o peixe e tempere-o com sal, cebola, alho, salsinha, coentro, pimenta-do-reino, limão e vinho. Deixe descansar por duas horas. Cozinhe com o caldo dos temperos, retire e reserve o peixe. Volte o caldo ao fogo com a manteiga e as gemas, mexendo bem. Passe o peixe na farinha, coloque em uma fôrma refratária e leve-a para assar em forno brando, com um pouco de limão. Depois de assar por aproximadamente 30 minutos, coloque o molho por cima do peixe e decore com rodelas de ovo cozido, salsinha e rodelas de limão.