RECEITA: PEIXADA DE DOURADO

INGREDIENTES:

- 2 kg de dourado
- 250 g de farinha de trigo
- 4 gemas de ovos
- 2 ovos cozidos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo de vinho branco
- 1 limão
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- ½ maço de salsinha
- ½ maço de coentro
- 1 pitada de pimenta-do-reino.

MODO DE PREPARO:

Limpe o peixe e tempere-o com sal, cebola, alho, salsinha, coentro, pimenta-do-reino, limão e vinho. Deixe descansar por duas horas. Cozinhe com o caldo dos temperos, retire e reserve o peixe. Volte o caldo ao fogo com a manteiga e as gemas, mexendo bem. Passe o peixe na farinha, coloque em uma fôrma refratária e leve-a para assar em forno brando, com um pouco de limão. Depois de assar por aproximadamente 30 minutos, coloque o molho por cima do peixe e decore com rodelas de ovo cozido, salsinha e rodelas de limão.