Tempere as postas de peixe com o sal e limão, deixe descansar um pouco, enxugue bem e passe-as na farinha de trigo. Frite-as em azeite, deixando-as levemente douradas.

Molho
Coloque em uma panela o azeite, o alho, as cebolas, o louro, a pimenta-do-reino e os tomates. Leve a panela ao fogo e quando a cebola estive cozida (não ficar frita), retire-a do fogo deixando esfriar. Adicione sal e uma boa dose de vinagre.
Pronto o molho, arrume numa travessa funda uma camada do peixe frito e cubra com o molho. Faça assim até empregar todo o peixe e molho. Deixe repousar até o dia seguinte quando poderá ser servido.