RECEITA: PEIXE À ESCABECHE

INGREDIENTES:

- Postas de peixe
- Sal
- Limão
- Farinha de trigo
- Azeite.

MOLHO:

- 1 1/2 xícara de chá de azeite
- Alho amassado ou picado finamente
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 ou 3 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alguns tomates sem peles e sem sementes
- Sal a gosto
- Vinagre.

MODO DE PREPARO:

Tempere as postas de peixe com o sal e limão, deixe descansar um pouco, enxugue bem e passe-as na farinha de trigo. Frite-as em azeite, deixando-as levemente douradas.

MODO DE PREPARO (MOLHO)

Coloque em uma panela o azeite, o alho, as cebolas, o louro, a pimenta-do-reino e os tomates. Leve a panela ao fogo e quando a cebola estive cozida (não ficar frita), retire-a do fogo deixando esfriar. Adicione sal e uma boa dose de vinagre.

Pronto o molho, arrume numa travessa funda uma camada do peixe frito e cubra com o molho. Faça assim até empregar todo o peixe e molho. Deixe repousar até o dia seguinte quando poderá ser servido.