RECEITA: RICOTA

INGREDIENTES:

- Soro de queijo, sem sal
- Leite (para 10lts de soro, 2 a 3lt de leite)
- Limão ou vinagre ( para 10lts de soro, 1 copo).

MODO DE PREPARO:

Junte 3lts de leite aos 10lts de soro. Leve ao fogo e espere "abrir fervura". Não pode ferver. Desligue o fogo, junte o vinagre ou limão mexendo levemente. Tire do Fogo e deixe repousar por 30 min. Com uma espumadeira, retire a ricota e coloque-a em um escorredor de macarrão. Quando esfriar, estará pronta para ser usada.