Ingredientes:
2 xícaras (chá)de rapadura em pedaços 
4 ovos 200g de manteiga 
1 lata de leite moça 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

Cobertura: 
1 lata de leite moça 
100g de castanhas de caju picadas

Modo de Preparo:
Leve os pedaços de rapadura ao fogo em 1 xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 min Retire do fogo e reserve o caldo Bata as claras em neve e reserve o caldo Bata as claras em neve e reserve Bata a manteiga com o leite condensado, as gemas e 1 xícara (chá) de caldo de rapadura Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato Por ultimo, adicione as claras batidas em neve Coloque em uma forma refrataria com um furo central , untada e polvilhada com farinha de trigo Leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 40min Retire do forno, espere ficar morno e desenforme Para a cobertura, misture o leite moça com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8min, mexendo sempre Retire e cubra o bolo e decore com castanhas