RECEITA: BANANADA

INGREDIENTES:

- bananas marmelo bem maduras / Açúcar

As quantidades dependem do tamanho da família. Duas dúzias de banana-marmelo dão uma travessa de doce para uma família média ter uma sobremesa gostosa. A banana marmelo pode ser substituída pela banana prata.

MODO DE PREPARO:

Descasque as bananas, pique-as em rodelas e cozinhe em tacho de cobre com água suficiente para cobrí-las. Depois de cozidas, passe-as em peneira de taquara. Pese a massa peneirada.. Coloque dois terços do peso da massa em açúcar. Esta quantidade de açúcar pode ser aumentada até atingir o total do peso da massa, isso dependendo do sabor da banana ou do seu paladar.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau. De vez em quando coloque um pouco de água fria, para que o doce vá pegando cor. Você pode deixar descansar e apurar no dia seguinte, para que a cor rosada fique mais forte. Para deixar mais durinha e cortar em pedaços, você precisa aprender a conhecer o ponto, no fundo do tacho.Ou tirar um pouquinho na faca e bater na mão. Quando o doce estiver se soltando, está pronto. Aí é só você colocar em formas forradas com papel impermeável e polvilhar com açúcar refinado. É preciso esperar de dois a três dias até que a massa fique firme no ponto de cortar. Também pode ser colocado em forma refratária, fora da geladeira. Aí dispensa-se o açúcar. Bom apetite!

QUADRADINHOS DE BANANA:

- 12 bananas nanica
- 24 colheres de açúcar cristal
- 1 colher rasa de manteiga
- 2 colheres de chocolate em pó

Amasse bem as bananas com o garfo, misture os outros ingredientes e leve ao fogo para tomar ponto. Quando estiver soltando bem no fundo do tacho, desligue. Bata um pouco com a colher de pau. Despeje em pedra de mármore para esfriar. Corte em quadradinhos, feito pé- de- moleque.

BANANADA CREMOSA:

- Banana nanica, açúcar e caldo de laranja

Descasque bananas nanicas, corte-as em rodelas, e pese a quantidade obtida.Coloque a metade do peso em açúcar. Misture água e cozinhe em tacho de cobre. Passe em peneira de taquara grossa e leve ao fogo acrescentando mais um copo de caldo de laranja para cada quilo de massa. Volte ao tacho para ferver. Coloque de vez em quando um pouco de água fria para atrasar o ponto e dar mais cor ao doce. Ela fica avermelhada -quanto mais demora, mais vermelhinha fica. Como a bananada é cremosa, quando estiver aparecendo o fundo do tacho já está na hora de tirar Coloque em vidros ou potes. Que sobremesa!