Ingredientes:
1 kg de jabuticaba, 
700 g de açúcar, 
água em quantidade suficiente para cobrir as frutas.

Modo de Preparo:
Ponha as jabuticabas em um tacho grande, cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Quando as jabuticabas estiverem murchas e o líquido escuro, coe sem pressionar as frutas. Recoloque o líquido no tacho, misture o açúcar com uma colher de pau até que se dissolva completamente e deixe, sem tampar, em fogo brando, por mais ou menos 20 minutos. Só volte a mexer quando a geléia já estiver com consistência firme, com bolhas estourando, para que não grude no tacho.