RECEITA: BACALHAU À PORFÍRIO

INGREDIENTES:

- 1kg de bacalhau do porto
- 1kg e meio de tomates vermelhos comuns
- 1kg e meio de cebolas brancas média
- 1 lata de azeite português
- 1kg de farinha de pão
- 300g de azeitonas pretas portuguesas.

MODO DE PREPARO:

1. Bacalhau: Corte em quadrados de cerca de 5cm, lave bem e deixe de molho de véspera, trocando a água algumas vezes para retirar o sal. Depois, retire a pele e os espinhos.
2. Tomate: Tire pele e sementes e corte em rodelas médias.
3. Cebolas: Corte em rodelas médias.

Num refratário retangular, coloque azeite preenchendo o fundo e cubra com uma camada de cebolas, polvilhe a farinha de pão e coloque azeite. Depois, sobre às cebolas, coloque uma camada de tomates polvilhada com farinha de pão e umedecida com azeite. Sobre a camada de tomates, ponha as postas de bacalhau com farinha de pão e azeite. Cubra o bacalhau com camadas de cebola e tomates preparadas como as anteriores. Polvilhe, por cima, farinha de pão, coloque mais azeite e preencha os espaços vazios com as azeitonas. Leve ao forno médio até o bacalhau cozinhar. Sirva com arroz branco..