RECEITA: CANJIQUINHA DE QUIQUINHO

INGREDIENTES:

- 1kg e meio de costelinha de porco
- 4 fatias de toucinho (tipo Bacon)
- Caldo de 2 limões
- 300g de canjiquinha
- 2 cebolas picadinhas
- 4 tomates picados (sem casca)
- Sal com Alho
- 1 colher (chá) cheia de coloral
- Pimenta à Gosto.

MODO DE PREPARO:

Tempere as costelinhas com sal, alho e o caldo de limão. Deixe marinando por 3 horas. Coloque a canjiquinha de molho na água por 2 horas. Leve uma panela de pedra ao fogo com óleo, ponha a cebola e os tomates picados, o sal com alho, e o coloral, e junte a canjiquinha com muita água para não agarrar no fundo. À parte, deixe escorrer as costelinhas e frite muito bem na gordura do toucinho. Escorra a gordura e coloque as costelinhas na canjiquinha. Verifique o sal e junte a pimenta se gostar. Sirva bem quente com cheiro-verde picado por cima e acompanhada de couve picadinha.