RECEITA: FRANGO AO MOLHO PARDO

INGREDIENTES:

- 2 Frangos Caipiras
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sal
- 5 Dentes de Alho
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 4 talhos de salsão
- 2 Ramos de Tomilho
- 3 ramos de salsinha
- 4 cebolinhas
- 4 cenouras
- 4 Dentes de Alhos amassados para caldo
- 1 pimenta malagueta
- Sangue dos 2 Frangos
- 1 Colher de Maizena.

MODO DE PREPARO:

Separe as coxas, sobre-coxas, peitos (divididos em dois), pescoço, fígado, moela, e coxa da asa. Reserve o restante (carcaça, ponta da asa e pés) para o caldo. Lave os pedaços de Frango em água quente com vinagre. Tempere com sal, alho, duas colheres de azeite e açafrão. Coloque as partes do frango reservadas para o caldo em uma panela. Junte a cenoura, o salsão, as ervas, o tomate, o alho e a pimenta. Cubra com água. Cozinhe em fogo brando por duas horas. Coe e reserve. Frite as partes do Frango (exceto o fígado), no azeite restante até ficarem crocantes. Junte ao caldo e cozinhe até que fiquem macias. Antes de servir, misture bem o sangue, a maizena, e os dois talos de cebolinhas picados. Junte ao cozido com o Fígado. Cozinhe por 10 minutos e sirva.