Ingredientes e Modo de Fazer:

Leve a cozinha uma língua em água com sal, um pouco de vinho,  cheiros-verdes, cebola e um ou dois cravos. Deixe cozinhar até ficar mole, mas não demais.  Retire a língua quando estiver cozida, sóve-a um pouco com as costas da faca e retire lhe a pele grossa. Corte a língua em fatias. Faça à parte um molho com gordura, cebola, rodelas de tomates, pimenta do reino, pimenta verde, e cheiros, e, quando estiver fervendo, junte as fatias de língua, deixando-se no fogo por mais tempo para que o molho engrosse. Junte uma lata de ervilhas. Sirva com purê de batatas.