RECEITA: RABADA

INGREDIENTES:

- 2Kg de rabada
- 1Kg de batata inglesa
- 1 Tablete de Caldo de Carne
- ½ cebola ralada
- 1 molho de agrião
- Pimenta do Reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 raiz de coentro.
- ½ (chá) de urucum
- ½ de limão.

MODO DE PREPARO:

Lave e afervente a rabada com meio limão, durante uns 5 minutos. Escorra e reserve. Refogue em uma panela de pressão o alho picado, a cebola ralada, o urucum e a raiz de coentro. Deixe corar. Envolva a rabada nesse refogado. Tempere com Sal a Gosto e pimenta do reino, e cozinhe por 20 a 30 minutos. Pique a batata em cubos, e cozinhe "al dente" em água temperada com um tablete de caldo de carne. Escorra e reserve. Depois da rabada cozida, junte as batatas e ferva até o caldo engrossar. Sirva em tijelas com folhas de agrião por cima.